JAKARTA - Kelapa parut menjadi bahan favorit untuk membuat kue kering Lebaran karena aroma dan rasanya yang khas. Selain mudah didapat, kelapa menghadirkan rasa gurih-manis yang menggugah selera keluarga maupun tamu.
Beragam kreasi kue kering bisa dicoba dari bahan ini. Mulai dari sagon kelapa klasik yang renyah, kue bangkit kelapa yang lumer di mulut, hingga macaroon kelapa yang chewy dan legit.
Sagon Kelapa: Klasik dan Renyah
Sagon kelapa dikenal dengan tekstur padat namun renyah. Aroma kelapa sangrai menjadi ciri khas yang selalu dirindukan saat Lebaran.
Bahan: 250 gr kelapa parut sangrai, 150 gr tepung ketan sangrai, 100 gr gula halus, ½ sdt vanili bubuk, sejumput garam.
Cara membuat: Campur kelapa, tepung, gula, vanili, dan garam hingga bisa dipadatkan. Masukkan ke cetakan, tekan padat, panggang suhu 150°C selama 20–25 menit hingga kering.
Kue Bangkit Kelapa: Lumer di Mulut
Kue bangkit terkenal dengan teksturnya yang ringan dan lumer di mulut. Penambahan kelapa membuat rasanya semakin gurih dan harum.
Bahan: 200 gr tepung sagu sangrai, 100 gr gula halus, 100 ml santan kental, 50 gr kelapa parut kering, 2 kuning telur.
Cara membuat: Kocok gula dan kuning telur hingga lembut. Tambahkan santan dan kelapa, aduk rata, masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit, cetak sesuai selera, panggang 150°C selama 25 menit.
Macaroon Kelapa: Manis dan Sedikit Chewy
Macaroon kelapa memiliki tekstur renyah di luar dan chewy di dalam. Rasanya manis legit, cocok untuk camilan modern saat Lebaran.
Bahan: 200 gr kelapa parut kering, 120 gr gula pasir, 2 putih telur, ½ sdt vanili.
Cara membuat: Campur semua bahan hingga rata. Ambil satu sendok adonan, letakkan di loyang, panggang 160°C selama 20 menit hingga kecokelatan.
Semprit Kelapa: Cantik dan Aromatik
Semprit kelapa adalah variasi klasik kue semprit dengan aroma kelapa lebih kuat. Bentuknya cantik sehingga pas untuk toples Lebaran.
Bahan: 200 gr margarin, 100 gr gula halus, 1 kuning telur, 250 gr tepung terigu, 50 gr kelapa parut kering.
Cara membuat: Kocok margarin dan gula hingga lembut, masukkan kuning telur, aduk rata. Tambahkan terigu dan kelapa, cetak dengan spuit, panggang 160°C selama 20 menit.
Coconut Cookies: Renyah dengan Aroma Kelapa Dominan
Coconut cookies memiliki tekstur renyah dan rasa kelapa yang dominan. Cocok untuk pecinta kue kering yang tidak terlalu manis.
Bahan: 150 gr kelapa parut kering, 200 gr tepung terigu, 100 gr gula halus, 125 gr mentega, 1 telur.
Cara membuat: Kocok mentega dan gula, tambahkan telur, aduk rata. Masukkan terigu dan kelapa, bentuk bulat pipih, panggang 170°C selama 20 menit.
Kue Kelapa Cokelat: Gurih dan Tampilan Menarik
Perpaduan kelapa dan cokelat menghasilkan rasa manis gurih yang seimbang. Celupan cokelat membuat kue lebih menarik dan menggoda.
Bahan: 150 gr kelapa parut kering, 100 gr gula halus, 2 putih telur, 50 gr cokelat leleh.
Cara membuat: Campur kelapa, gula, dan putih telur. Bentuk kecil-kecil di loyang, panggang 160°C selama 20 menit, celupkan bagian bawah ke cokelat leleh, biarkan mengeras.
Kelapa parut menjadi kunci sukses kue Lebaran yang harum, gurih, dan tahan lama. Dengan resep ini, toples kue Lebaran akan penuh dengan variasi cantik dan lezat.